Дроб сарма
Съставки:
агнешки дреболии от 1 агне, агнешко було 1 бр., пресен кромид
лук 2 връзки, мазнина 100 г (1/2 чаена чаша), ориз 100 г (1/2 чаена чаша),
кисело мляко 200 г (1 чаена чаша), яйца 2 бр., доматено пюре 10 г (1 чаена
лужичка), джоджен 1/2 връзка, черен пипер и сол на вкус.
Инструкции:
Агнешките дреболии се сваряват в подсолена вода, след което се изваждат и
се нарязват на ситно, а бульонът се прецежда в отделен съд. Ситно
нарязаният лук се запържва леко в мазнината и към него се прибавят
оризът, дреболиите, черният пипер, ситно нарязаният джоджен и 1-2 чаши
от бульона. След 15-20 минути съдът се отстранява от огъня.
Агнешкото було, предварително накиснато в хладка вода, се нарязва на
парчета, в които се разпределя сместа от месото и ориза. Сармите се
нареждат в тавичка, като загънатите краища на булото се оставят отдолу,
заливат се с малко бульон и по 1 лъжичка от размитото с вода доматено
пюре и се пекат в умерена фурна. Готовото ястие се полива с разбитите
яйца и киселото мляко и се запича 10-15 минути в по-силна фурна.
